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与白酒并称“中国两大历史名酒”的黄酒,为何如今没落了?

发布时间:2023/10/24

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不知道大家有没有发现一个现象,很多人一直在吹白酒历史悠久,但实际上,黄酒也跟白酒一样有历史和文化沉淀,地位可以说不输白酒。不过现实很残酷,如今大家都只记住了白酒,至于曾经和白酒并称为“国内两大名酒”的黄酒,早已没落,被人遗忘。

那么问题来了,黄酒为何会落得如此下场呢?今天老黄就来跟大家聊聊这背后的原因。

我们先来了解下黄酒和白酒的历史。古时候,人们基本上是黄酒爱好者,不仅是富人阶层,还涵盖了宫廷皇室和百姓大众,以士绅文化为代表的传统精英文化带动了黄酒的流行,可以说,黄酒本质上就是文人酒。

除了文人酒,黄酒还有“南方酒”一称。一方面是因为原料,黄酒主要是南方多产的稻米(糯粳籼)为原料,其次是北方旱作物黄米、小米等,而粳米相对于籼米酿出的黄酒口感更佳。另一方面是因为产地,现今黄酒产地之一浙江绍兴,在明清时期也是国内比较大的黄酒产区,位于长江下游地区。

黄酒性温,度数不高,但后劲较大,是一种发酵时间较长的酿造酒,风格醇厚绵长,因此比白酒更早被称为“老酒”,很适合三五好友一起慢慢品尝,这与文人的风雅气派十分相似,也和他们平时文学交友和吟诗作对的社交方式十分契合。

好巧不巧,白酒是一种来自北方的庶民酒,与黄酒的文人酒、南方酒是相对应的。白酒原料虽然多样,可以采用南方多产的稻米,但主要是北方旱作物高粱,其次是玉米、小麦等,都是典型的北方作物。

白酒性辣,度数高,喝起来会有灼热感,也因为它属于蒸馏酒,有加热蒸发的过程,因此也被形象地称为“烧酒”,显然是与黄酒截然不同的风格。可以想象,白酒很早就是被老百姓当做日常饮用的好酒,经常拿来自己喝,或者请客待人。

而在现在这个时代,早就没有喜欢吟诵诗歌的文人雅士,只有像我们这些时不时喝点小酒的老酒鬼。不难看出,白酒的流行,是因为比较接地气的白酒在一代又一代的平民手中顺利传承了下来。至于黄酒,则是随着以士绅文化为代表的传统精英文化消失,传播市场也越来越小,成为比较小众的酒。

以上就是本次老黄和大家分享的知识,大家觉得我说的有没有道理呢?欢迎在评论区留言,老黄陪你嗦~